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金沙公司盘口 - 麻辣香锅做法大公开,原来少了这些步骤,自己做的跟饭店一个味!

2020-01-11 11:00:22阅读: 2403

金沙公司盘口 - 麻辣香锅做法大公开,原来少了这些步骤,自己做的跟饭店一个味!

金沙公司盘口,麻辣香锅在我眼里就是无汤版火锅,食材配料差别不大,想吃什么通通放一起,麻辣鲜香,宴客聚餐有这一盘,其他菜都省了!

麻辣香锅做法大公开,原来少了这些步骤,自己做的跟饭店一个味!

详细步骤见下方

鲜虾20只、脆皮肠10个、鱼豆腐一包、牛肉丸一包

蟹肉棒一包、莲藕半截、玉米一根、西蓝花半朵

金针菇半朵、干木耳一小把、干腐竹2根、香菜适量;

香料:八角桂皮香叶草果花椒干辣椒

调料:火锅底料半块、郫县豆瓣酱2勺

盐,糖,生抽、蚝油

先来处理食材:木耳和腐竹提前用温水泡发;

鲜虾切掉虾须虾枪,用刀开背,把虾线扯掉,开背虾更入味;

脆皮肠切十字花刀好看又好吃,鱼豆腐和牛肉丸对半切开,这也是为了更好入味;

莲藕切成片放水里泡着防止变黑,西蓝花玉米金针菇也都处理一下

这次做麻辣香锅专门买了灯笼椒,微麻微辣不呛人,对半剪开味道更好出来,喜欢辣味重的朋友换成普通干辣椒就行~

为了让食材熟得更快,都得过一遍水,分别把玉米、金针菇、木耳和腐竹、还有莲藕和西蓝花都煮到七八成熟的样子,捞出备用;

再把鲜虾焯到变红,各种火锅丸子煮熟备用;

都处理好炒起来就很快了,锅内多放点油,放入八角桂皮香叶草果和花椒粒这些香料,小火炸出香味,然后捞出扔掉;

用锅内的香料油把虾煎到香脆,有点壳肉分离的感觉再滤油盛出

再放入葱段大蒜粒爆香,倒入干辣椒炒出辣味,放入2勺郫县豆瓣酱,半块辣油火锅底料掰成小块再放进去,用小火翻炒到底料融化

然后倒入丸子和虾这些荤菜开大火翻炒均匀,让食材上色又入味,再倒入各种素菜,同样混合炒匀;

最后根据个人口味再调个味,来一点点盐,一小勺糖,加半勺蚝油,一勺生抽,一勺花椒油,一勺辣椒油让食材更油亮,炒匀后撒上白芝麻和香菜叶装饰就可以出锅了!

满满的一大盘,全家人的喜好都能被满足

每一口都麻辣鲜美,米饭一定要多做点,这道菜真的太下饭了!

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